Baccara to zespół znany głownie z przeboju "Yes Sir, I Can Boogie", piosenki o uwodzeniu mężczyzny przez piękną tancerkę. Grupę, wykonującą utwory disco, tworzyły dwie Hiszpanki - Maria Mendiola i Mayte Mateos, które karierę rozpoczynały jako tancerki flamenco. W 1977 r. ich taneczny występ dla turystów zobaczył przedstawiciel jednej z wytwórni muzycznych i skontaktował je z Rolfem Soyą, który stał się producentem i autorem przebojów, śpiewanych przez duet. 

Jeszcze w 1977 r. wokalistki nagrały swój pierwszy singiel "Yes Sir, I can Boogie", który zdobył ogromną popularność w Europie i trafił na szczyty list przebojów w Wielkiej Brytanii, Danii, Niemczech, Szwecji i Finlandii. Zdobył tez tytuł przeboju lata 1977 r. Wkrótce Hiszpanki nagrały kolejny swój wielki przebój "Sorry, I"m a Lady", a obie piosenki znalazły się na debiutanckiej płycie duetu "Baccara".  

Kolejnym dużym krokiem w karierze zespołu był występ, rok później, na festiwalu Eurowizji - Hiszpanki reprezentowały Luksemburg, śpiewanym po francusku utworem "Parlez-vous français?” i zajęły siódme miejsce. W kolejnych latach nagrały kolejne płyty: "Light My Fire" (1978), "Colours" (1979), "Bad Boys" (1981), na których znalazły się utwory śpiewane m.in. po angielsku, francusku, hiszpańsku i niemiecku. Koncertowały w całe j Europie, największe uznanie zdobywając w Niemczech i krajach skandynawskich. 

W 1983 r. wokalistki postanowiły się rozstać i zacząć karierę solową. Obie jednak nie chciały rezygnować z dotychczasowego dorobku i wykorzystać sukces, który osiągnęły śpiewając razem i założyły zespoły o nazwach New Baccara i Baccara 2000. Pod nowymi szyldami Hiszpanki nie odnosiły już takich sukcesów jak wcześniej, ale grupa Mayte występuje pod szyldem Baccara do dziś i nadal jest bardzo popularna w Niemczech.